Bánh mì xứ Huế - nét đẹp ẩm thực Việt

“Bánh mì” đã được thêm vào Từ điển Oxford vào năm 2011, nằm trong top 11 những món ăn đường phố ngon nhất thế giới theo Tạp chí National Geographic. Tuy nhiên, khi đến với Huế, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt, những nét đặc trưng riêng của món bánh mì ở nơi đây.

Một ổ bánh mì Huế mang những đặc điểm sau: vỏ nhỏ, ăn kèm nước sốt và sẽ được nướng giòn trên than hoa trước khi dùng. Bánh mì Huế được tạo ra bởi tỷ lệ thích hợp của hỗn hợp trứng, bột mì, men nở,… để ruột bánh mì không quá đặc, phần vỏ nở vàng giòn và thơm mùi bơ trứng.

Nhân bánh mì Huế thường có thịt xíu, chả quế, pa-tê, trứng ốp, xúc xích, thịt quay,… ăn kèm cùng một số loại rau thơm và đồ chua như rau mùi, dưa chuột, cà rốt, đu đủ bào sợi,… Ngoài ra, bánh mì còn được ăn cùng nước sốt làm từ thịt xay và một số gia vị khác. Loại nước sốt này tạo ra hương vị đậm đà, đặc biệt mà chỉ bánh mì xứ Huế mới có.

Các loại nhân bánh mì (Ảnh: Lê Đình Hoàng)

Một điểm đặc biệt của chiếc bánh mì Huế khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi chính là ớt xào khô nguyên chất. Ớt được người bán giã không quá nát, còn nguyên hạt, sau đó xào qua với tỏi, đường và nước mắm. Bánh mì sẽ được người bán phết một lớp ớt dọc ruột bánh trước khi bỏ các nhân khác vào.